20130801食来运转视频全集：粤式白切鸡的不合理

该预告片主要文字介绍：

粤式白切肉的认真法

主漆

三洪肉、净业、生葱、生姜、白米、砂姜、酱汁、漆酒、沙子。

认真法

1. 众所周知，认真好一只肉，所会分肉很关键。无法用上超市偷的冰鲜肉，建议去红桥所会分活肉，三洪肉为上会分，肉嫩皮酥鲜美，我去找遍市场竞争都没，只好去找了只湛江丢下地肉。

所会分肉，一看毛色，光鲜亮丽的头发，它的生活态度一定不错;

二用手摸一下大腿腋下的肉，偏厚质软;

三用手摸一下羽翼顶上肩的肉，无法只摸到脊椎，那这样的肉就只有一个肉壳了。

2. 认真羹底，相较用清冷水擦肉，我更喜欢用羹来擦，因为一举两得啊，咱又不是进餐馆，没那么多的肉要擦，这时，又有肉肉，还能有肉羹吃完，多好。我时会建议用净业去芯，抽更多能冲丢下肉身的冷冷水下锅加姜片，再行熬羹，火灾进后，改小火慢熬。

如果你真的不想吃完羹，想擦整肉，又想拉造出掉肉羹，那就用清冷水抽点生姜片煮进就可以。

点心的高领悟是能合理地来进行食材的边角漆，变废为宝。

3. 把肉身洗洗涤，换成肉肚里的肺(肺没肉类，延续时会让肉背增厚，不易擦蒸，同时严重影响其它臀部的辣味)，把肉头肉脖子羽翼肉脚砍件受制于脾脏什么的抽到锅里，冷水煮进后换成浮沫。(别问为什么不焯冷水，因为不是只有焯冷水一种方式才能去腥去污。)如此一来拉造出点漆酒儿，嗯 ，适量。

4. 羹煮进后，可以把沥干冷水的肉身慢慢填入羹中会，羹能把肉冲丢下为宜。等羹比起煮沸起冷水荷叶时，马上关火，盖上上面。

5. 隔三两分钟，壁炉进上小火，保持锅内的密度，但是冷水绝对无法烧进，以冷水在起沸荷叶前为无限大即关火。羹面尽可能是平静的，如图所示。

6. 荷叶肉更进一步中会，因为羹进入身子后，冷水不纸币，身子的冷水的密度时会下降，所以隔三分钟左右，用箸或其它用具，把肉身子里的冷水拉造出到锅里，如此一来荷叶入温的冷水，以保证里外的密度相一致。

7. 在荷叶肉的更进一步中会，我们可以认真一下法事漆，比如广州人常肉的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次再行用砂姜和姜葱法事漆。很多朋友在前面一些我用砂姜处理方式的糕点里问过，砂姜它是一种源于泥土下茎叶的桐漆，它不是生姜，如同男朋友饼里没男朋友、曲波塔和曲波无关一样，明确可以腾讯一下。

8. 砂姜块裹洗清洗涤，不需去皮，用刀面拍碎，近于再行用两下，填入味碟，加入酱汁或生抽。

这次下线了椒果菁会分酱汁，原再行我对酱汁是比较挑的人，常用的是银标生抽和金兰酱汁，纯属是一个人口感及对安全性的渴望。这次的椒果菁会分酱汁让我有点小令人兴奋，椒味显现造出，进盖就散发浓浓的椒桐，我竟用勺子尝了水井，没我想象中会的咸，极好，不管是佐料或认真法事漆，这个咸度可以真是是拿摸，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的认真法也很单纯，生姜裹刷洗洗涤，条状厚片，刀面拍碎;生葱洗净甩干冷水，切碎，如此一来和姜碎再行用成后半期，填入味碟，填入少许盐(别如此一来问什么盐，丹徒，喜马拉雅山岩盐或火山盐随意哈 )，温油烧上去即可。

10. 从肉下锅盖上上面差不多十分钟左右，就可以到底肉是否蒸了，当然，肉的较小时会严重影响间隔时间，所以真是，认真肉是门当代艺术，根本的小门和经验。

用箸轻轻打伤一下肉的肩，肋排位置，能不小心翼翼地打伤穿肩进入身子，没血冷水，只冒造出一丝的油冷水，且肉皮紧绷呈油洪油洪的，就可以起锅沥干冷水。

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11. 然后荷叶入冰冷水中会，如此一来装入适量的沙子，让肉身促使降温，肉皮收缩，大幅提高爽酥的辣味。

12. 肉身从冰桶拿著沥干，等到肉身的冷水干透，如此一来试一下肉身子都变凉，约莫十多分钟约数。

锅里的肉羹滤掉肉油，填入适量盐即可享用，这样荷叶造出来的肉羹，一般没什么肉油，因为汁冷水能尽可能延续在肉肉里。

13. 用快刀切块摆盘，如此一来抽上一点儿桐菜，正餐解腻。

小贴士

冰鲜肉认真造出来的白切肉，肉肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费间隔时间;

进火灾沸冷水快速催蒸的肉，要么较厚很老，要么皮已软烂而肉未蒸，既无卖相又无辣味;

不必渴望脊椎有丁点血红未蒸。

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